奶制品是人們膳食結(jié)構(gòu)中十分重要的一環(huán)，在改善生活條件、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，甚至是預(yù)防疾病等方面發(fā)揮著功用。
奶制品營(yíng)養(yǎng)豐富 安全指數(shù)高
乳制品含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，可為人體提供維生素B2、維生素A、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，乳制品作為四大優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源之一，可以為我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)提供可行方案。此外，奶制品還有以下功效：酸奶中的益生菌有助于迅速恢復(fù)腸道的消化功能，乳蛋白對(duì)腸道的細(xì)胞生長(zhǎng)具有有益作用?？偠灾?，乳制品有利于增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)疾病的預(yù)防大有裨益。
奶制品對(duì)人體有益這一觀點(diǎn)無疑是正確的。早在1988年，《中國(guó)居民膳食指南》中就首提出了“每日300克飲奶”建議。2000年，農(nóng)業(yè)部、教育部等七個(gè)部門針對(duì)我國(guó)青少年健康狀況，聯(lián)合啟動(dòng)了“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”。2020年，為應(yīng)對(duì)新冠肺炎，在國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)》中，也建議民眾盡量保證每天攝入300克奶及奶制品。今年兩會(huì)期間，人大代表還就“一生飲奶”進(jìn)行了提議。
或許有人會(huì)對(duì)奶制品的質(zhì)量安全產(chǎn)生疑問，但其實(shí)無論是從抽檢合格率角度，還是衛(wèi)生安全指標(biāo)角度，或是營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)角度來看，國(guó)產(chǎn)奶都是可以放心飲用的。據(jù)《2019中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》顯示，2018年我國(guó)生鮮乳抽檢合格率達(dá)99.9%，奶制品中違禁添加物抽檢合格率連續(xù)10年達(dá)到100%，奶制品中乳蛋白、乳脂肪等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)及菌落總數(shù)等衛(wèi)生指標(biāo)還達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平。就食品行業(yè)來看，奶制品的安全衛(wèi)生性位居前列。
奶制品品質(zhì)需保障 儀器來助陣
我國(guó)奶制品質(zhì)量安全指數(shù)高，是得益于國(guó)家對(duì)奶制品的重視和關(guān)注，也與生產(chǎn)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任心掛鉤。此外，各類科學(xué)儀器在奶制品行業(yè)中的應(yīng)用，也為質(zhì)量把關(guān)貢獻(xiàn)了力量。
奶制品檢測(cè)的理化指標(biāo)主要有兩類，一是有害物質(zhì)鑒定，如奶中真菌毒素、非法添加物、重金屬等的檢測(cè)；一是營(yíng)養(yǎng)成分分析，如蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、脂肪等。奶制品中有害物質(zhì)鑒定一般可以利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、液相色譜、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、食物重金屬檢測(cè)儀、農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀、菌落計(jì)數(shù)器等儀器設(shè)備。在檢測(cè)奶制品的營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，可以使用乳品成分分析儀一類設(shè)備。此外，我們還可以根據(jù)檢測(cè)項(xiàng)目選擇不同的儀器，如檢測(cè)奶制品中的蛋白質(zhì)，就可以選擇定氮儀、高效液相色譜、分光光度計(jì)等儀器，檢測(cè)脂肪可以使用脂肪測(cè)定儀……
此外，在奶制品的成產(chǎn)過程中，我們還可以利用動(dòng)奶牛乳品生產(chǎn)性能測(cè)定儀、牛奶冰點(diǎn)儀、乳品奶粉殘氧檢測(cè)分析儀、液態(tài)奶包裝袋耐內(nèi)壓測(cè)試儀、牛奶體細(xì)胞計(jì)數(shù)儀、牛奶分析儀等儀器設(shè)備對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)控、檢測(cè)，保障奶制品品質(zhì)。
每天一杯奶，強(qiáng)壯中國(guó)人。隨著中國(guó)社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)飲奶的意識(shí)還會(huì)逐漸提升。而當(dāng)前，雖然我國(guó)的奶制品合格率是食品行業(yè)中最高的，卻也不是完全沒有不合格情況。因此，繼續(xù)關(guān)注我國(guó)奶制品安全，提升奶及奶制品質(zhì)量品質(zhì)，保障每一位“飲奶人”權(quán)益與安全，仍是我們努力的方向。
