乳品營養(yǎng)豐富，不僅含有易于吸收的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，還有豐富的鈣、維生素A和維生素B2等營養(yǎng)成分，是合理膳食的重要組成部分。隨著生活水平的提高和營養(yǎng)健康需求的加強(qiáng)，乳品已經(jīng)成為我國居民日常生活必需的消費(fèi)品，乳品消費(fèi)市場也在不斷擴(kuò)大。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國人均奶類消費(fèi)量在2019年為35.82公斤，消費(fèi)總量為5015萬噸；而到2025年預(yù)測人均消費(fèi)量可達(dá)40.88公斤，消費(fèi)總量達(dá)5825萬噸。
我國的奶業(yè)發(fā)展也保持著較快的發(fā)展速度，“十三五”期間，我國牛奶產(chǎn)量增長8.2%，規(guī)模以上乳品企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入的漲幅達(dá)到26.1%。但是同時，我國的奶業(yè)也面臨著很多的問題，如奶源自給率跌破70%安全底線、國際化依賴程度高、乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)培育不足等，制約著我國奶業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。奶業(yè)是關(guān)系國計(jì)民生的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)奶業(yè)振興已經(jīng)成我國的發(fā)展戰(zhàn)略之一。
推動奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要從多個角度出發(fā)。如加強(qiáng)奶源基地建設(shè)、推進(jìn)奶業(yè)上下游利益共同體建設(shè)、引導(dǎo)消費(fèi)升級等。而保障乳品質(zhì)量安全，打造質(zhì)量安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)也是不可缺少的一部分。乳品的質(zhì)量安全監(jiān)管需要涵蓋從奶畜養(yǎng)殖開始的全環(huán)節(jié)全鏈條。
在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)除了疫病防治之外，更重要的是需要注意不得使用國家禁用的飼料添加劑、獸藥以及其他具有危害性的物質(zhì)等。在生鮮乳生產(chǎn)之后，奶畜養(yǎng)殖場、生鮮乳收購站都需要對生鮮乳進(jìn)行檢測。而進(jìn)入乳制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，乳制品生產(chǎn)企業(yè)也需要在原料進(jìn)廠到成品出廠的全過程進(jìn)行質(zhì)量控制，氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收等檢測儀器對獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留、重金屬等有毒有害物質(zhì)、微生物與生物毒素以及其他質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行檢測，保障乳制品質(zhì)量安全。而監(jiān)管部門的監(jiān)督抽檢也需要貫穿乳品的全鏈條。
乳品質(zhì)量安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)一方面需要企業(yè)和相關(guān)部門加強(qiáng)風(fēng)險防控和監(jiān)督管理，另一方面也需要強(qiáng)化法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，包括加工工藝標(biāo)準(zhǔn)與檢測方法標(biāo)準(zhǔn)等。
從標(biāo)準(zhǔn)角度來說，國標(biāo)問題是我國國產(chǎn)乳品行業(yè)發(fā)展長期存在的問題，國標(biāo)過低導(dǎo)致消費(fèi)者對國產(chǎn)乳品質(zhì)量缺乏信心，從而制約了國產(chǎn)乳品在國內(nèi)市場的拓展。為了推動國產(chǎn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，既需要提高乳品國標(biāo)的質(zhì)量指標(biāo)，也需要從檢測角度入手，加強(qiáng)檢測方法開發(fā)，以更高的檢測能力保障乳品質(zhì)量安全。從政策角度來說，今年1月市場監(jiān)管總局制定了《乳制品質(zhì)量安全提升行動方案》，為提升乳制品質(zhì)量安全水平提供了指南。后續(xù)還將有更多的奶業(yè)振興政策法規(guī)出臺，為我國奶業(yè)發(fā)展提供政策支持。
在乳品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系完善的過程中，乳品檢測的需求將會持續(xù)增加，可以肯定的是檢測行業(yè)與相關(guān)的儀器行業(yè)都將因此受益
