3月15日晚，央視3·15晚會曝光河北省青縣肉羊養(yǎng)殖戶違禁使用“瘦肉精”問題，養(yǎng)殖戶為了增加出肉率，“一只多賣五六十元”，在羊飼料中偷偷混入瘦肉精。“瘦肉精”問題曝光后，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部高度重視，連夜派出工作組趕赴現(xiàn)場，督促地方嚴(yán)格落實(shí)屬地管理責(zé)任，嚴(yán)肅懲處違法行為，并及時向社會公布調(diào)查處理結(jié)果。河北滄州相關(guān)部門也發(fā)布公告表示，目前涉事企業(yè)負(fù)責(zé)人已被控制，對問題羊肉進(jìn)行封存，正在追溯瘦肉精來源。
“瘦肉精”
所謂的“瘦肉精”，其實(shí)是一類藥物的總稱，主要作用是抑制動物脂肪生成，促進(jìn)瘦肉生長。能夠?qū)崿F(xiàn)此類功能的物質(zhì)主要是一類叫做β-受體激動劑(也稱β-興奮劑)的藥物，其中較常見的有鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、西馬特羅和硫酸特布他林等。
相關(guān)法律法規(guī)
1999年，中華人民共和國國務(wù)院第266號令《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》中明令禁止在豬飼料中使用β興奮劑。
2002年，我國農(nóng)業(yè)部頒布的第176號《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥品目錄》、第193號《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》、第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》等公告中，均明確規(guī)定了鹽酸克倫特羅，萊克多巴胺，沙丁胺醇等β-受體激動劑禁止用于所有食品動物。
對人的危害
據(jù)實(shí)驗(yàn)室研究，“瘦肉精”常用藥物中，鹽酸克侖特羅可作用于多種靶器官，過量且長時間使用會對器官造成慢性毒性。有實(shí)驗(yàn)表明，長時間攝入克侖特羅的大鼠其腎上腺皮質(zhì)激素細(xì)胞會增生。
“瘦肉精”對人的危害主要表現(xiàn)為：短時間攝入過量的克倫特羅可引起急性中毒，耐受性弱且有應(yīng)激因素長時間存在時甚至可以發(fā)生猝死。有研究表明，如果長期食用“瘦肉精”，還有可能會導(dǎo)致染色體畸變，甚至誘發(fā)惡性腫瘤。
實(shí)驗(yàn)室檢測
目前在實(shí)驗(yàn)室中，對“瘦肉精”進(jìn)行檢測多采用高效液相色譜法(HPLC)，其原理是C18或 C8固定相能夠與腎上腺素能激動劑分子相互作用。使用HPLC檢測具有高靈敏性、重現(xiàn)性好、假陽性率低等優(yōu)點(diǎn)。
此外，生物傳感器技術(shù)(BS)、酶免疫分析法(EIA)等方法也可用來檢測食品中的“瘦肉精”。氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法則通常用來檢測血液和組織中殘留的鹽酸克倫特羅。
