“甲醇”或者“甲醛”存在酒水、水產(chǎn)品、粉絲等產(chǎn)品中，由于其對人體危害較大，被國家嚴格限量和嚴令禁用。白酒分析氣相色譜儀、食品甲醛檢測儀檢測白酒成分讓甲醇、甲醛無處可逃。
由于甲醇產(chǎn)生的量與制酒原料關(guān)系密切，一方面選用果膠質(zhì)含量較低的原料進行釀酒，可降低甲醇含量。另一方面利用先進檢測儀，如甲醇檢測儀、飲用酒檢測儀、甲醇氣相色譜儀等，嚴格把控酒水中的甲醇，避免超過國家限量值要求。何況，國家相關(guān)部門對白酒檢測指標也有嚴格要求，包括酒精度、甲醇、鉛、總酸、總酯等。酒水中甲醇的檢測必不可少。
“甲醇”和“甲醛”只是一字之差，但是從效用、危害、限量規(guī)定以及食品檢測方面還是存在一定的差距。甲醛跟雙氧水一樣，可充當防腐劑，或可能被濫用于水產(chǎn)品、豆制品、粉絲等，主要是防止產(chǎn)品腐壞變質(zhì)，改變其色澤，以便更好地銷售。不過，由于甲醛被列入致癌物質(zhì)名單，對人體危害大，國家嚴格禁止其作為防腐劑用于食品中，并十分重視甲醛檢測工作。
甲醇可通過白酒分析氣相色譜儀進行測定，那么，食品中是否含有甲醛，有無專門的檢測儀器呢？目前，市場上出現(xiàn)了甲醛快速檢測儀和分光光度儀都可用于食品中甲醛的檢測。
