4-己基間苯二酚是一種白色、黃白色針狀結(jié)晶，遇光、空氣變淡棕粉紅色，有弱臭，強(qiáng)澀味，能對(duì)舌頭產(chǎn)生麻木感。4-己基間苯二酚在醫(yī)學(xué)上4-己基間苯二酚作為咳嗽的鎮(zhèn)定劑有很長(zhǎng)的應(yīng)用歷史。在食品領(lǐng)域，4-己基間苯二酚作為一種新型的抗氧化劑，最早被應(yīng)用于蝦類保鮮，其后又應(yīng)用在其它蔬菜水果的保鮮上。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，4-己基間苯二酚有較好的保鮮效果，可防止蝦類黑變,抑制蘑菇、鮮切梨、馬鈴薯的褐變，延長(zhǎng)鮮切蘋(píng)果的貯藏期，并能抑制微生物的生長(zhǎng)，起到抗菌作用。但無(wú)論是何種添加劑，都不能隨意添加，否則就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。因此，對(duì)食品中的4-己基間苯二酚殘留量進(jìn)行定量檢測(cè)，是保障食品安全的必然。
為滿足當(dāng)前食品檢測(cè)需求，衛(wèi)健委和市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了GB 5009.280-2020《 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中4-己基間苯二酚殘留量的測(cè)定》。
該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蝦和螃蟹中4-己基間苯二酚殘留量的測(cè)定方法，適用于蝦和螃蟹中4-己基間苯二酚殘留量的測(cè)定。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，當(dāng)蝦和螃蟹稱樣為2.00g時(shí)，檢出限為0.0200mg/kg，定量限為0.0500mg/kg。
根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)顯示，利用該標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定蝦和螃蟹中4-己基間苯二酚殘留量時(shí)，需要用到液相色譜儀、天平、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、渦旋混合器、超聲波發(fā)生器、離心機(jī)、均質(zhì)器等設(shè)備。
GB 5009.280-2020《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中4-己基間苯二酚殘留量的測(cè)定》將于2021年3月11日起實(shí)施，屆時(shí)將代替SN/T3641-2013《出口水產(chǎn)品中4-己基間苯二酚殘留量檢測(cè)方法》。與SN/T3641-2013《出口水產(chǎn)品中4-己基間苯二酚殘留量檢測(cè)方法》對(duì)比，新標(biāo)準(zhǔn)的變化主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：1、標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中4-己基間苯二酚殘留量的測(cè)定”；2、修改了前處理部分操作。
標(biāo)準(zhǔn)的每一次修制訂都是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)體系的完善，相信新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施能進(jìn)一步完善食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，為我國(guó)食品安全提供更多保障。
