碘是一種非金屬元素，主要被用于制藥物、染料、碘酒、試紙和碘化合物等。碘是人體的必需微量元素之一，主要功能是參與甲狀腺素的合成，健康成人體內(nèi)的碘的總量為30毫克(20~50毫克)。
人體中的碘元素主要來(lái)源于食用，因此在日常生活中，我們常會(huì)食用與碘有關(guān)的食物，最為典型的就是加碘食用鹽。但是這并不意味著我們體內(nèi)的碘元素越多越好，相反，碘過量可導(dǎo)致甲狀腺功能減退癥、自身免疫甲狀腺病和乳頭狀甲狀腺癌的發(fā)病率顯著增加。故而對(duì)食物中碘元素含量進(jìn)行研究、測(cè)定就十分重要。
2020年9月，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精》(GB 30616-2020)等38項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和4項(xiàng)修改單，其中食物中碘的測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)赫然在列。
按照計(jì)劃，GB 5009.267-2020《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中碘的測(cè)定》將于2021年3月11日起實(shí)施，并準(zhǔn)代替GB5009.267—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中碘的測(cè)定》、SN/T3154—2012《出口藻類植物中碘含量的測(cè)定 電感耦合等離子體質(zhì)譜法》。
該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了四種食品中碘含量的測(cè)定方法，其中第一法為電感耦合等離子體質(zhì)譜法，適用于食品中碘的測(cè)定。 第二法為氧化還原滴定法，適用于藻類及其制品中碘的測(cè)定。第三法為砷鈰催化分光光度法，適用于糧食、蔬菜、水果、豆類及其制品、乳及其制品、肉類、魚類及蛋類食品中碘的測(cè)定。 第四法為氣相色譜法，適用于嬰幼兒配方食品和乳品中營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑碘的測(cè)定(特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品及特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品除外)。
該標(biāo)準(zhǔn)與GB5009.267—2016相比，其變化主要表現(xiàn)在以下幾方面：1、增加了電感耦合等離子體質(zhì)譜法作為第一法；2、修改氧化還原滴定法作為第二法，修改了該方法適用范圍，增加了低濃度標(biāo)準(zhǔn)溶液；3、修改砷鈰催化分光光度法作為第三法，修改了該方法適用范圍和精密度；4、修改氣相色譜法作為第四法，修改了該方法適用范圍和精密度。
食物是我們生存和發(fā)展基本，對(duì)我們個(gè)體健康起著決定性作用。相信《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中碘的測(cè)定》的發(fā)行能為食品安全提供更多支持，助推健康中國(guó)的發(fā)展。
附件：GB 5009.267-2020《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中碘的測(cè)定》
