隨著互聯(lián)網(wǎng)電商產(chǎn)業(yè)的興起、茶文化的不斷推廣及高端收藏類消費(fèi)需求的不斷上升，茶葉消費(fèi)品類日漸多元化，茶葉之所以廣受人們的喜愛和推崇，與它強(qiáng)大的保健作用是分不開的?，F(xiàn)代科學(xué)的研究和鑒定表明，茶葉中含有許多對(duì)人體有益的成分，包括茶多酚類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等450多種有機(jī)物和鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等40多種無機(jī)礦物元素，除了具有抗氧化、抗衰老和提神醒腦的功效外，還可以顯著促進(jìn)人體內(nèi)的生化反應(yīng)，幫助新陳代謝的順利進(jìn)行。
在茶葉的眾多有益成分中，茶多酚是決定茶葉色、香、味及功效的主要成分，占茶葉干重的20%～30%，按化學(xué)成分可分為兒茶素類、黃酮類、花青素類、酚酸類四大類物質(zhì)。茶多酚的應(yīng)用領(lǐng)域十分廣泛，在食品工業(yè)中用作抗氧化劑、保鮮劑，可以有效延緩食物的腐敗變質(zhì)；在化妝品和日用品生產(chǎn)領(lǐng)域，可以當(dāng)作防曬劑、防輻射劑及特殊化妝品添加劑等；而在醫(yī)藥領(lǐng)域，由于茶多酚的抗氧化與抗菌消炎等作用，還可作為輔助藥和保健藥品的原料。
開發(fā)出快速有效的提取工藝和檢測(cè)方法是擴(kuò)展茶多酚應(yīng)用領(lǐng)域的關(guān)鍵步驟?，F(xiàn)階段，茶多酚的提取方法主要有溶劑萃取法、離子沉淀法、柱層析法、超臨界萃取法及膜分離法等方法，雖然有機(jī)溶劑萃取法應(yīng)用較多，但依舊存在提取率較低，所得物具有潛在毒害性等不足。另一方面，由于茶多酚結(jié)構(gòu)復(fù)雜，所以進(jìn)行準(zhǔn)確測(cè)定也存在一定難度，現(xiàn)有方法包括滴定法、紅外光譜法、紫外分光光度法、原子吸收光譜法、高效液相色譜法及氣相色譜法等，普遍存在檢測(cè)速度慢、檢測(cè)成本高等制約。
隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，茶多酚的檢驗(yàn)檢測(cè)方法也在不斷豐富和完善。近日，據(jù)科技日?qǐng)?bào)報(bào)道，我國農(nóng)科院茶葉研究所茶葉質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成功研發(fā)出了一種茶多酚含量的快速檢測(cè)技術(shù)，即微流控紙芯片技術(shù)。據(jù)研究人員介紹，該方法具有高通量液流操控的特殊功能，可實(shí)現(xiàn)對(duì)平行反應(yīng)的精確控制；結(jié)合動(dòng)力學(xué)匹配方法，可以在10分鐘內(nèi)快速測(cè)定出樣品中的茶多酚含量。與傳統(tǒng)的福林酚顯色反應(yīng)方法相比，具有時(shí)間短、節(jié)約試劑以及操作簡(jiǎn)單等優(yōu)勢(shì)，在茶葉生產(chǎn)實(shí)時(shí)監(jiān)控、消費(fèi)者自測(cè)等方面具有良好的應(yīng)用前景。
