隨著生活水平的提高，食品已從充饑型轉(zhuǎn)向功能型，低糖、無糖型食品還有一些保健品越來越受廣大消費(fèi)者青睞，其中木二糖或低聚木糖已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于各種類型產(chǎn)品，尤其是植物源性產(chǎn)品中。雖然功能性低聚糖的添加使產(chǎn)品具有改善身體機(jī)能、增強(qiáng)體質(zhì)的功效，但木二糖的含量會影響產(chǎn)品的生物活性甚至是導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，因此對植物源性產(chǎn)品中木二糖含量進(jìn)行檢測十分有必要。
 
查閱資料后得知，低聚木糖的組成和含量的測定方法主要有氣相色譜法、毛細(xì)管電泳法、核磁共振法、高效液相色譜法等多種方法，但大多數(shù)方法無法獲得低聚木糖的各個(gè)組分的情況和含量。為了提高測試方法選擇性、精密度、檢測限、準(zhǔn)確度和分析效率，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院產(chǎn)品加工研究所、中國計(jì)量大學(xué)在國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會的主管下，嚴(yán)格遵循GB/T 1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》、GB/T 5009.1-2003《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法 理化部分 總則》等國家有關(guān)方針、政策、法規(guī)和規(guī)章，起草編制了《植物源性制品中木二糖的測定 親水保留色譜法》。
 
據(jù)悉，起草人員廣泛查閱收集了國內(nèi)外相關(guān)技術(shù)資料和標(biāo)準(zhǔn)，并開展了各類植物源性產(chǎn)品中木二糖的提取與純化技術(shù)方法優(yōu)化選擇、建立植物源性產(chǎn)品中木二糖分離檢測方法以及方法準(zhǔn)確度與精密度試驗(yàn)與驗(yàn)證后，最終規(guī)定了小麥秸稈、玉米芯、棉籽殼、稻谷殼、麥麩皮、甘蔗渣、豆制品、植物源性功能性多糖、小麥制品等經(jīng)過水解或酶解制備的植物源性制品中木二糖的方法。
 
親水保留色譜法的原理是用水提取植物源性制品中的木二糖，去除脂肪、蛋白質(zhì)和大分子多糖等雜質(zhì)，木二糖是還原糖且無紫外吸收，1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)可與木二糖的還原端發(fā)生衍生反應(yīng)，生成穩(wěn)定的在250 nm下有強(qiáng)紫外吸收的產(chǎn)物，通過親水保留色譜柱-紫外檢測器測定保留時(shí)間以及外標(biāo)法即可完成定性、定量檢測。標(biāo)準(zhǔn)中也規(guī)定了試驗(yàn)所需要使用的儀器設(shè)備有天平、超聲波振蕩器、離心機(jī)、樣品粉碎機(jī)、水系濾膜、高效液相色譜儀、液相色譜柱。
 
標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的方法對木二糖標(biāo)準(zhǔn)品的檢出限為0.1µg/mL，定量限為0.3µg/mL，且親水保留色譜法還具有很好的抗干擾性，能很好地檢測木二糖，為此，該標(biāo)準(zhǔn)也將作為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。