隨著人們生活水平的不斷提升，食品是否安全、是否營(yíng)養(yǎng)等問(wèn)題已經(jīng)成了我們關(guān)注的重點(diǎn)。而科技的發(fā)展，為我們提供了各種各樣的儀器設(shè)備和技術(shù)，來(lái)對(duì)食品進(jìn)行細(xì)致的檢驗(yàn)、檢查，如農(nóng)殘檢測(cè)氣相色譜儀、食品重金屬原子吸收檢測(cè)儀等。
有句古語(yǔ)是這么說(shuō)的——“縱口欲而百病生”，如果對(duì)于吃的行為不節(jié)制，同樣會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生負(fù)面影響。近日中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院李孟鴻教授課題組研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入會(huì)增加腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。報(bào)道中提到，腫瘤癌變過(guò)程中的關(guān)鍵基因可以通過(guò)腫瘤細(xì)胞攝取周?chē)鸂I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而過(guò)量的營(yíng)養(yǎng)攝入恰恰為其提供了惡性增殖的條件。
但是客觀的來(lái)說(shuō)，我們的生命本身需要從外界攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能正常的完成生命活動(dòng)，吃多了不行，不吃固然也是不可能——這背后的關(guān)鍵便是對(duì)于攝入營(yíng)養(yǎng)的控制。而縱觀目前與膳食營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的學(xué)術(shù)研究，平衡飲食又占據(jù)了不小的比重。
接下來(lái)，譜析色譜小編就以平衡飲食作為切入點(diǎn)，和大家聊聊科學(xué)儀器探究飲食健康的那些事。 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所能提供給人體的有益部分其實(shí)并不少，而在其中，熱量是重要的一環(huán)。一定程度上來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給我們提供的熱量支撐著我們的日?；顒?dòng)，但是相對(duì)的，產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的過(guò)多攝入同樣會(huì)帶來(lái)亞健康的狀態(tài)——比如肥胖癥。
人體攝入的產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和糖，在人體內(nèi)，三種物質(zhì)會(huì)在一定的條件下相互轉(zhuǎn)化。由于不同的群眾生活的規(guī)律性與生活習(xí)慣都有明顯的差異，所以無(wú)法以通用標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范大眾的產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。
目前，關(guān)于膳食中產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的平衡性研究，主要還是集中在營(yíng)養(yǎng)素之間的相互轉(zhuǎn)化率以及各自的產(chǎn)熱情況上。好在隨著馬弗爐、熱量?jī)x等實(shí)驗(yàn)室分析儀器的發(fā)展，測(cè)定數(shù)值的準(zhǔn)確性與實(shí)驗(yàn)的便攜度都有了明顯的提升，目前對(duì)于產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的平衡已經(jīng)有了一定的成果。并且在條件的允許的情況下，可以根據(jù)個(gè)人情況與研究數(shù)據(jù)，定制出相對(duì)合理的飲食計(jì)劃。
病從口入”的問(wèn)題可以說(shuō)是最容易避免的，也是最難避免的。其他引起疾病的方式你有可能不能避免，但是進(jìn)入嘴里的東西是我們完全可以提前預(yù)防的。只要我們時(shí)刻注意，是可以避免病從口入的。
