隨著人們生活水平的不斷提高,食品安全備受政府和老百姓的關(guān)注。 農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)、豬肉注水、瘦肉精等食品安全問(wèn)題頻頻爆出, 嚴(yán)重危害人民的生命安全。因此, 有必要對(duì)食品安全進(jìn)行檢測(cè)。國(guó)產(chǎn)氣相色譜儀技術(shù)一直都是檢測(cè)食品質(zhì)量的重要技術(shù), 不僅檢測(cè)靈敏度高, 而且能夠?qū)z測(cè)物質(zhì)進(jìn)行有效分離, 在食品檢測(cè)中已經(jīng)得到大面積應(yīng)用。
1、氣相色譜儀技術(shù)概述
氣相色譜技術(shù) (gaschromatography, GC) 是一種集中檢測(cè)技術(shù), 1952年由Martin與James首次提出[2]。對(duì)含有易揮發(fā)液體、氣體混合物及固體的物質(zhì)具有很好的檢測(cè)效果, 可以在很短的時(shí)間內(nèi)對(duì)上述混合檢測(cè)物進(jìn)行分離, 并快速進(jìn)行測(cè)定和分析, 分辨率高, 檢測(cè)靈敏, 是現(xiàn)如今應(yīng)用最廣泛的一種食品安全檢測(cè)技術(shù)。
2、國(guó)產(chǎn)氣相色譜儀在食品檢測(cè)中的應(yīng)用
2.1 對(duì)食品添加劑方面的檢測(cè)
食品添加劑, 主要是對(duì)食品的色、香、味進(jìn)行調(diào)整的一種化學(xué)合成原料。主要有以下幾點(diǎn)作用:一是提升食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比如說(shuō)是維生素和氨基酸的含量;二是促凝劑;三是調(diào)味劑和著色劑。雖說(shuō)通過(guò)在食品中加入一定量的食品添加劑不僅僅能夠?qū)κ澄锏念伾?、口感進(jìn)行改善和提升, 還能夠使食品的整體質(zhì)量以及營(yíng)養(yǎng)進(jìn)一步得到提升。氣相色譜技術(shù)可以將以離子形式存在的添加劑轉(zhuǎn)化為有機(jī)分子形式, 再用相關(guān)溶劑進(jìn)行萃取, 通過(guò)GC/ECD可以檢測(cè)出丙烯酰胺的含量。一般來(lái)說(shuō), 在對(duì)食品中山梨酸、苯甲酸等防腐劑含量進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中都是通過(guò)GC/FID氣相色譜技術(shù)。
2.2 對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留方面的檢測(cè)
在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中使用農(nóng)藥, 會(huì)對(duì)蔬菜的產(chǎn)量起到提升作用, 且有效減少病蟲害。但是, 農(nóng)藥不易清除, 過(guò)量的農(nóng)藥也會(huì)危害人體。目前, 使用氣相色譜技術(shù), 可以對(duì)23種農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)。一般來(lái)說(shuō), 在檢測(cè)過(guò)程中, 會(huì)采用色相氣體光譜法來(lái)進(jìn)行檢測(cè), 這種檢測(cè)方法使用非常廣泛, 主要是通過(guò)對(duì)毛細(xì)管進(jìn)行填充并使用GC/ECD氣相色譜將其蒸發(fā), 使用此方法對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)具有速度快、結(jié)果準(zhǔn)確的優(yōu)勢(shì), 并且還能夠得到充分的表征和分離。
2.3 對(duì)食品包裝安全性的檢測(cè)
塑料袋對(duì)于很多食品生產(chǎn)來(lái)說(shuō)都是首選的包裝形式, 使用非常頻繁, 用量也非常大。一般來(lái)說(shuō), 生產(chǎn)者會(huì)在塑料袋生產(chǎn)加工過(guò)程中添加一定量的添加劑, 這些添加劑絕大多是情況下只是存在塑料袋的表面, 無(wú)法真正融入塑料袋中。這些表面融合的添加劑一般來(lái)說(shuō)在接觸到水、油脂等物質(zhì)后就會(huì)從塑料袋中分離出來(lái), 滲入食物。當(dāng)這樣的食品被人體所食用之后, 塑料添加劑就會(huì)進(jìn)入人體, 對(duì)人體的內(nèi)部機(jī)體結(jié)構(gòu)造成傷害, 甚至是會(huì)產(chǎn)生癌細(xì)胞, 這種損害一般來(lái)說(shuō)是不可逆的。所以, 對(duì)食品包裝安全性的檢測(cè)十分必要。在對(duì)塑料袋中存在的鄰苯二甲酸二乙酯、鄰苯二甲酸二甲酯等物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)時(shí), 一般來(lái)說(shuō)可以通過(guò)GC/FID方法來(lái)進(jìn)行。
3、國(guó)產(chǎn)氣相色譜儀技術(shù)的發(fā)展
(1) 數(shù)顯-多維色譜切換技術(shù)。在對(duì)氣體進(jìn)行測(cè)定和分析的過(guò)程中, 多維色譜切換技術(shù)所采用的色譜柱在兩根或者是兩根以上, 在對(duì)各色譜柱前后壓力進(jìn)行變動(dòng)的過(guò)程中, 更多使通過(guò)閥來(lái)操作, 以達(dá)到對(duì)載氣流向進(jìn)行變動(dòng)的目的。這不僅僅能夠獲取更多的氣體分離信息, 還能夠保證信息的獲取不受到主要組分干擾。
(2) 便攜式色譜儀。便攜式色譜儀在組成上主要由進(jìn)樣器和檢測(cè)器組成。在組成上, 便攜式色譜儀本身和普通色頻譜儀非常相似。兩者之間所存在的不同之處就在于:在制作中, 便攜式色譜儀主要用于微加工技術(shù), 將進(jìn)樣器和檢測(cè)器刻制在硅片上, 使得最終產(chǎn)品的尺寸非常小, 與集成電路非常相似。便攜式色譜儀本身不僅具有體積小、重量小的特點(diǎn), 它的靈敏度也非常高, 能夠快速地進(jìn)行分析。目前, 便攜式色譜儀在對(duì)很多有毒有害氣體的檢測(cè)中得到非常廣泛的應(yīng)用。
4 譜析點(diǎn)評(píng)
本文譜析儀器主要介紹了國(guó)產(chǎn)氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)3個(gè)方面的應(yīng)用。伴隨著國(guó)產(chǎn)氣相色譜技術(shù)的不斷進(jìn)步和發(fā)展, 以及儀器的不斷改進(jìn), 檢測(cè)器的靈敏度和準(zhǔn)確性也越來(lái)越高, 該技術(shù)一定會(huì)越發(fā)成熟和先進(jìn), 提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性, 從而對(duì)整個(gè)食品市場(chǎng)起到督促作用, 使居民入口的食品更加安全和健康, 有力維護(hù)了老百姓的合法權(quán)益, 同時(shí)使我國(guó)食品安全事業(yè)得以進(jìn)一步發(fā)展。
